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一：提前准备
五月天情色“鱼头剁椒制作”
300克剁椒和300克野山椒切圈控水
备用，
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炒锅放油（稍多点）烧到150度放剁椒，野山椒和极少蒜末炒香放入极少蚝油和极少黄灯笼椒酱，味精简单调个滋味，备注：剁椒要买湖南腹地的，1:蒸剁椒鱼头2斤鱼头，用15克料酒，1克胡椒粉，鸡精味精各4克，蚝油6克，盐10克，姜片12克，腌制30分钟，图片
取个鱼盘，垫上泡好的龙口粉丝，放上腌好的鱼头，铺上一层鱼头剁椒，上气蒸10分钟独揽即可，图片
取出，淋适量蒸鱼豉油，放上蒜末用热油炝香，撒上葱花就不错吃了。图片
备注：鱼头肉厚的处所打上花刀，鱼头要清洗干净血水，2:蒸鱼尾，花鲢鱼头作念剁椒鱼头，猪猪系列鱼尾作念蒸鱼块，鱼尾肉厚的打上花刀，剁成大块500克，放鸡精味精各3克，盐10克，料酒20克，胡椒粉1克，蚝油6克，姜15克，持匀腌制30分钟，图片
碗中放入腌好的鱼块，倒入蒸菜汁盖过鱼的一半，放适量鱼头剁椒，再放极少猪油，上气蒸9分钟独揽即可，3:蒸小干鱼图片
小干鱼仔用净水泡透，用160度油温炸漂起，名义炸脆，别炸太干，捞出控油后500克，放鸡精味精各2.5克，胡椒粉1克，蚝油6克，生抽4克，盐5克，拌匀腌制，图片
碗中放适量干豆角，倒入适量蒸菜汁，放入腌好的小鱼仔适量，放上熟豆豉辣椒，蒸20分钟，4：蒸花甲炒蒜蓉酱：锅中油烧热，放500克蒜蓉炒香，放蚝油8克，鸡精味精各2.5克，蒸鱼豉油10克，糖8克，鸡汁3克，盐适量炒均匀即可。锅中水烧通达入姜片和料酒，放入花甲煮至花甲壳启齿捞出过凉，碗中放入花甲，放极少盐，味精鸡精拌匀，放极少蒸菜汁，放入蒜蓉酱，蒸4分钟独揽即可。著述提到的，熟豉油辣椒，打底干豆角和蒸菜汁，在上篇（解读小碗蒸菜系列本领一）文中有先容。 本站仅提供存储工作，通盘实质均由用户发布，如发现存害或侵权实质，请点击举报。